Borracho no prato

A iniciativa surge na sequência do projecto de “Recuperação e Valorização dos Pombais Tradicionais”, do sub-programa Norte de Portugal / Castilla y Léon, do programa Interreg II A.
O decréscimo da importância e interesse, originado pelo êxodo rural, relativamente ao tratamento das pombas, pombais e, consequentemente, dos “borrachos”, fez com que usos e costumes da região Terra Fria caíssem no esquecimento.
As primeiras Jornadas Gastronómicas do “Borracho”, organizadas pela CoraNe, pretenderam, por isso, reinserir esta ave nas ementas dos restaurantes da região, em particular na Terra Fria Transmontana.
Foram várias as unidades de restauração que se associaram ao evento. Em Bragança, aderiram “O Acácio”, “O Geadas”, “D. Roberto”, “O Silva” e “Académico”. Em Vinhais, participaram “Madre Garcia” e “O Silva”, ao passo que “D. Balbina” e “São Pedro” foram os restaurantes aderentes em Miranda do Douro. Em Vimioso, “A Vileira” e “A Caçoula” também se associaram às Jornadas.