Ter, 16/05/2006 - 14:20
Durante a preparação de uma refeição e de um cocktail por parte de algumas personalidades da região, que decorreu na passada quinta-feira, os professores e formandos do INFTUR mostraram os “segredos” para a confecção de pratos com produtos regionais, com uma apresentação original e aliciante.
O presidente da Região de Turismo do Nordeste Transmontano, António Afonso, foi um dos participantes nesta actividade e salientou a importância da formação ministrada naquela escola para o desenvolvimento do turismo na região.
“O distrito de Bragança é conhecido pela excelência da nossa gastronomia, feita à base de produtos certificados e de muita qualidade e eu verifico aqui que há o aproveitamento desses mesmos produtos, dando-lhe outra apresentação”, realçou António Afonso.
O responsável afirmou, ainda, que é preciso qualificar a mão-de-obra da restauração da região, através dos profissionais que concluírem os cursos na Escola de Hotelaria de Mirandela.
“Como as pessoas já vêm aqui por causa da nossa natureza e das nossas riquezas, a qualificação da restauração é uma forma de atrair ainda mais turistas a toda a região transmontana”, acrescentou o presidente da Região de Turismo.
Quebrar a tradição
da restauração
Esta opinião é partilhada pelo vice-presidente da Câmara Municipal de Mirandela, António Branco, que, enquanto punha em prática os seus dotes culinários, realçou a importância da escola na qualificação da mão-de-obra do concelho.
“A Escola de Hotelaria, para além de ter profissionais qualificados, também dá formação a pessoas que já se encontram no activo”, realçou o autarca.
Através desta iniciativa aberta à comunidade, o INFTUR pretende estreitar laços com as entidades regionais e, ao mesmo tempo, mostrar o seu trabalho à comunidade.
A coordenadora do Núcleo Escolar de Mirandela do INFTUR, Dora Caetano enfatiza o facto da escola ensinar os alunos a utilizar os produtos regionais e a valorizá-los através da apresentação e da confecção de pratos novos.
Além disso, a qualificação também assenta nas melhores práticas de servir os clientes que são ministradas, sobretudo, no curso de Restaurante.
Apesar de ainda não terem saído profissionais formados nos cursos de Restaurante e de Cozinha para o mercado de trabalho, Dora Caetano afirma que a prioridade é qualificar a restauração da região, com vista ao desenvolvimento do turismo.
Com base na tradição da escola de Mirandela, o almoço degustado pelas entidades que participaram na confecção dos pratos foi composto por uma entrada de sopa de meloa com gelado, seguida por um prato com lombo de porco preto, pasta de azeitona e legumes salteados, enquanto o soufflé de azeitona e azeite foi servido à sobremesa.