Fumeiro certificado com o selo de “Alfândega”
No que toca ao fumeiro e às compotas, é fruto da cozinha regional que Luís Mónico abriu, em 2006, na Empresa de Desenvolvimento de Alfândega da Fé (EDEAF), onde a LM Fumeiro também faz venda directa. “Os produtos da LM Fumeiro apenas são vendidos nos meus talhos ou directamente na fábrica”, garante Luís Mónico.
Bragança encabeça a lista da procura, embora também se registem encomendas de casas da especialidade espalhadas pelo Porto, Lisboa e Braga, bem como restaurantes e unidades hoteleiras da região.
Há um ano Luís Mónico deu um passo em frente ao colocar o selo de garantia “Terras de Alfândega”, já que utiliza carne de porco bísaro na confecção de várias peças de fumeiro, garantindo qualidade devidamente certificada.
Mesmo assim, Luís Mónico não vai estar presente na Feira do Fumeiro de Vinhais. “No ano passado não me deixaram participar e agora também não quero, porque vendo muito bem sem precisar da feira”, referiu o empresário.
Utilização de carne de porco bísaro é decisiva no processo de certificação
Sendo assim, a Festa da Cereja de Alfândega da Fé continua a ser a única feira onde a LM Fumeiro está presente com os seus produtos. Mas desengane-se quem pensa que os negócios do empresário ficam por aqui. Além da fábrica de fumeiro e dois talhos, Luís Mónico aposta numa fruticultura onde abundam 22 mil pés de morangos, pêssegos, damascos, figos e cerejas.
Aproveitando a fruta que não tem calibre para venda, a unidade faz compotas deliciosas a um preço bastante acessível.
O segredo é a alma do negócio, a par dos produtos de qualidade, de modo que o empresário não conhece a palavra crise no sector do fumeiro, embora as carnes verdes registem alguma quebra. “Quem visita a cidade acaba por comprar e os nossos emigrantes, sempre que vêm a Bragança, gostam de ir embora bem fornecidos de azeite, pão, fumeiro e carne de qualidade”, realça Luís Mónico.
