Guia identifica 101 cogumelos da Terra Fria

Acaba de ser lançado um guia de bolso com mais de 100 variedades de cogumelos silvestres, que podem ser encontradas na Terra Fria transmontana. A elaboração deste manual insere-se num projecto promovido pela Corane – a Associação de Desenvolvimento dos Concelhos da Raia Nordestina, financiado por fundos comunitários.
O autor do guia é Juan Sanckez, do Instituto de Restauração e Meio Ambiente, em Espanha, que garante que estão aqui identificados todos os cogumelos que se encontram na região.
“Se é comestível e é importante está aqui. Se é tóxico também está aqui. Este livro não classifica cogumelos raros, só classifica aqueles que se comercializam e os tóxicos. É um manual para principiantes”, alerta Juan Sanckez.
O presidente da Corane, Artur Nunes, não tem dúvidas que este guia é uma ferramenta útil, que pode ser consultada durante a apanha de cogumelos.
“Nós já lançámos, no ano passado, um livro mais completo que permite às pessoas terem conhecimento das espécies de cogumelos, para não terem problemas na apanha. Este ano, em função da formação que estamos a dar foi pedido para que se publicasse um livro de bolso para que as pessoas pudessem consultá-lo enquanto estão a apanhar cogumelos”, explica Artur Nunes.
O lançamento deste guia decorreu, na passada sexta-feira, no âmbito da Semana Gastronómica Micológica da Terra Fria.

Rentabilizar o sector

É preciso inventariar as espécies de cogumelos que interessa comercializar na região.
A constatação é da investigadora do Instituto Politécnico de Bragança (IPB), Anabela Martins, que defende a adaptação de modelos de produção de cogumelos de outros países, como é o caso de Espanha e França, para Trás-os-Montes.
“Há um conjunto de trabalhos abertos no sentido de se fazer essa avaliação e de fazerem estudos que permitam dizer que em média um povoamento de castanheiro, ou de pinheiro ou de carvalho pode produzir uma determinada quantidade média de cogumelos. De qualquer das formas essas produtividades são sempre muito variáveis de ano para ano”, realça Anabela Martins.

O desafio da regulação

A regulação do sector é outro dos desafios para que Portugal consiga arrecadar receitas desta actividade.
“As potencialidades estão a ser aproveitadas por colectores locais que colhem para vender para fora e que não estão interessados em que o trabalho de sensibilização dos proprietários seja feito e também não estão interessados na legalização da colheita dos cogumelos, porque isso significa ter que declarar ao fisco que leva uma grande fatia do rendimento”, constata a responsável.
O turismo micológico é outra das potencialidades que pode ser explorada. “Deixa três vezes mais dinheiro do que a transformação dos próprios cogumelos. Isto está estudado. Acontece em Castela e Leão e aqui na Terra Fria é igual, os cogumelos não têm fronteiras”, garante Juan Sanckez.