Vinhais alia fumeiro aos produtos gourmet
“Vamos ter uma diversidade enorme de produtos, na sua maioria biológicos, de Denominação de Origem Protegida (DOP) e de Identificação Geográfica Protegida (IGP). Temos produtos de âmbito nacional, mas também vamos ter um stand gourmet de Vinhais”, salientou a coordenadora do certame, Carla Alves.
Depois de se ter afirmado no panorama regional, a Feira do Fumeiro de Vinhais dá os primeiros passos para se tornar num certame de âmbito nacional. No futuro, a organização pretende lançá-la a nível internacional. “O fumeiro de Vinhais já foi escolhido por quatro chefes de cozinha que vão participar na Feira Gastronómica de Girona (Barcelona), que é um dos maiores eventos da Europa”, realçou o presidente da Câmara Municipal de Vinhais (CMV), Américo Pereira.
Com oito IGP, o concelho vinhaeense continua a trabalhar na legalização da produção e venda de fumeiro. “O desafio é aliar a tradição à modernidade, tendo em conta as novas regras impostas pela legislação. Os 60 produtores individuais de fumeiro que vão estar na feira estão legais, enquadrados numa licença temporária passada pela Direcção Regional de Agricultura”, salientou Carla Alves.
Américo Pereira, por seu turno, realça que Vinhais tem feito um trabalho sem paralelo na região, em matéria de legalização. “No nosso concelho temos 150 marcas de exploração em suinicultura. No resto do distrito existem, apenas, mais duas marcas, ambas no concelho de Bragança”, sustenta o edil.
Especialistas vão debater as alterações à legislação que regula a produção e comercialização de produtos regionais nas Jornadas Técnicas do Porco Bísaro
A nova legislação, que entrou em vigor este ano, vai ser debatida durante o certame nas Jornadas Técnicas do Porco Bísaro, que vão contar com a presença de membros da QUALIFICA. Trata-se duma associação de municípios e agrupamentos de âmbito nacional, com sede em Portalegre, que visa a defesa dos produtos tradicionais, da qual a CMV é vice-presidente.
“A nova legislação aponta para o licenciamento industrial e é nesse sentido que já estamos a desenvolver o nosso trabalho”, acrescentou a coordenadora da Feira.
O número de produtores individuais a participar no certame tem vindo a diminuir, mas aumentam as cozinhas regionais de fumeiro. “Este é o caminho, porque estamos a assistir a um aumento de pessoas que se dedica à produção e comercialização de fumeiro de forma profissional”, esclareceu o edil.
Na Feira do Fumeiro vão marcar presença 60 produtores individuais, 23 cozinhas regionais e quatro unidades industriais, 64 artesãos, 15 expositores de máquinas agrícolas, 40 expositores no espaço gourmet e 10 tasquinhas. “Todo o fumeiro é feito de carne de porco bísaro e com aditivos naturais. O que está na base da qualidade é a matéria – prima”, enaltece Carla Alves.
A par do fumeiro, que atrai milhares de pessoas de todo o País e, até, da vizinha Espanha, a feira também vai contar com uma luta de toiros, na recém-criada praça da vila. Em termos de espectáculos musicais, o destaque vai para a actuação de Roberto Leal.
