TENAZ levou alta cozinha à Estação das Artes de Mirandela

O conceito do TENAZ passa por desafiar chefs de referência a reinterpretar produtos identitários do território, aproximando a alta cozinha do público através de propostas de finger food. Nesta edição do festival, que acontece em Mirandela, participaram António Loureiro, chef do restaurante A Cozinha, distinguido com uma estrela Michelin, Aurora Goy, do Apego, Rita Magro, do Atrevo, e Telmo Moutinho, do Ogi by Euskalduna.

Para António Loureiro, que participou pela primeira vez no TENAZ, o ambiente encontrado foi uma das primeiras impressões positivas. “O ambiente está espetacular, estamos numa terra lindíssima, com produtos incríveis”, afirmou o chef, destacando a existência de vários produtos com certificação de origem.

Entre as propostas que apresentou estiveram um bao de borrego assado no forno, confecionado com borrego terrincho, e um pão de ló de azeite, preparado com azeite de Mirandela e tomilho. A reação do público foi positiva. “Toda a gente está a adorar”, contou, acrescentando que os visitantes têm elogiado tanto o borrego como o pão de ló.

E iniciativas como o TENAZ podem ter um papel importante na promoção de territórios do interior. “É uma mais-valia para o território”, defendeu, sublinhando que este tipo de eventos ajuda a atrair visitantes e a projetar Mirandela e a região “para outra dimensão”.

Vinho e produtos locais em destaque

O primeiro dia do festival foi dedicado sobretudo aos vinhos, azeites e produtos locais, com provas e momentos de divulgação destinados também a aproximar os consumidores dos produtores.

Luís Palas, produtor de vinho de Fradizela, participou pelo segundo ano consecutivo no evento e destacou uma alteração na organização desta edição: a presença direta dos produtores na apresentação dos vinhos. “No ano passado não estavam os produtores representados, eram bares que estavam a vender os vinhos”, explicou.

A participação tem, para o produtor, uma função clara de “promoção e divulgação”. No TENAZ, levou toda a sua gama, incluindo um branco, um rosé e três tintos, considerando que a adesão ao festival foi positiva. “Está muita gente a aderir”, afirmou.

“Aposta ganha”

Para o presidente da Câmara Municipal de Mirandela, Vítor Correia, a segunda edição do TENAZ cumpriu as expectativas da organização. O autarca destacou particularmente a componente de sensibilização dos consumidores, através das provas de vinho e azeite realizadas no primeiro dia. O objetivo, explicou, passa por dotar o público de mais informação para fazer escolhas conscientes na hora de comprar. “Muitas das vezes as pessoas confrontadas com as prateleiras não sabem o que escolher nem sabem como decidir. Portanto, é importante nós fazermos essa capacitação”, afirmou.

Já o segundo dia ficou marcado pela presença dos quatro chefs convidados, que trabalharam produtos endógenos e certificados da região. Entre os ingredientes em destaque estiveram a Alheira de Mirandela IGP, o azeite de Trás-os-Montes DOP, o vinho, o morango de São Pedro Velho, o mel, o queijo de cabra transmontano DOP e o cabrito transmontano DOP.

A programação contou ainda com performances itinerantes e música, contribuindo para prolongar o ambiente festivo ao longo do evento.

Vítor Correia destacou também a presença de produtores de vinho distinguidos pela Comissão Vitivinícola Regional (CVR) e deixou uma palavra de reconhecimento pelo trabalho desenvolvido no setor agrícola. “É muito difícil trabalhar agricultura, trabalhar vinhos”, afirmou, considerando que a qualidade dos produtos alcançada é resultado da “resiliência” dos produtores. O município, garantiu, pretende continuar “junto dos produtores” agrícolas, pecuários e vitivinícolas, contribuindo para o desenvolvimento da atividade.

O TENAZ é uma “aposta ganha”, embora o presidente tenha dito que que haverá espaço para melhorar nas próximas edições.

Público rendido aos sabores transmontanos

Entre os visitantes, Diana Baltazar, que participou pela primeira vez no evento, considerou que o TENAZ é “uma boa aposta do município”. “É algo completamente diferente, que reúne os sabores aqui da nossa região. Estamos aqui todos entretidos à volta do bom copo de vinho e dos nossos sabores transmontanos”, afirmou.

Antes de chegar ao festival, pesquisou as propostas disponíveis e acabou por escolher, entre outras, os morangos de São Pedro Velho, o pão de ló de azeite e o queijo de cabra transmontano DOP. A avaliação, depois da prova, foi boa. “É muito, muito bom, tudo”, destacou.

Também Juliana Félix, natural do Fundão e atualmente estudante em Mirandela, esteve pela primeira vez no TENAZ. Considerou que o evento está “bem organizado” e apresenta um conceito “interessante e inovador” para a cidade. Entre as propostas que experimentou estiveram borrego com aromáticos da serra e queijo de cabra transmontano com texturas de figo e alecrim. “Estava tudo impecável”, resumiu.