Estudantes de Itália provam sabores transmontanos
Os estudantes da única universidade do género em todo o Mundo conheceram, assim, alguns processos de cultivo, confecção e preparação de produtos tradicionais, como o queijo terrincho e o azeite, entre outros.
“São viagens didácticas, com as quais aprendem a conhecer as diferenças entre os vários produtos, pelo que estas visitas são muito importantes na formação destes alunos”, explicou Verónica Fernandez, da UCG.
Segundo a responsável, além da degustação, os estudantes interessam-se, também, pelo modo de cultivo, produção e a relevância económica dos produtos em cada região. “Já sabemos que o azeite e os queijos têm uma importância acrescida em Mirandela, sendo que o que nós queremos é conhecer Portugal, como País e realidade”, acrescentou Verónica Fernandez.
Contrariando a ideia inicial, os estudantes levam para Itália uma impressão bastante positiva da gastronomia transmontana. “A cozinha portuguesa não é muito conhecida no estrangeiro, pelo que pensávamos que era um pouco pobre. No entanto, temos descoberto precisamente o contrário. É muito rica e boa e, por isso, temos a melhor das opiniões”, salientou a responsável.
A par da visita às instalações da Quinta do Barracão (Vale da Vilariça), onde acompanharam o rebanho de ovelhas churras, a uma queijaria artesanal, na Quinta da Veiguinha, e a um lagar de Azeite, em Murça, os estudantes puderam degustar alguns produtos tradicionais no restaurante Flor de Sal, em Mirandela. “Eles queriam provar alguma gastronomia regional, como alheiras e azeites, entre outros. Contudo, também achei importante a passagem pelos locais de produção”, explicou João Paulo Carlão, do Flor de Sal.
Restaurante Flor de Sal foi um dos locais onde os alunos degustaram alguns produtos
Esta iniciativa, na óptica do responsável, é crucial, “pois o facto de serem alunos da única universidade do género em todo mundo e de se lembrarem de Trás-os-Montes e dos seus produtos, dá alguma notoriedade à região”.
Recorde-se que os 60 alunos do curso de Ciências Gastronómicas, divididos por grupos, visitam, todos os anos, diversos países. Este ano, além de Portugal, os estudantes passaram por Marrocos, Austrália e Holanda.
