Leonor Simão é da vila e produz pão, doces e, claro, o folar. Um dos grandes segredos são os produtos caseiros, mas é preciso muito mais que isso. “Muito amor e carinho e umas boas mãos na massa”, referiu, dizendo que “todas as quartas e sábados” a padaria encomendas para o Porto.

A expositora Luísa Rio também participou na feira de Izeda e admite que a qualidade dos enchidos é essencial. “O grande segredo é as carnes, os nossos chouriços são de boa qualidade, a chouriça, o salpicão, tudo produtos de boa qualidade”, destacou, dizendo que neste tipo de feira “vende-se muito”, sobretudo “enchidos e folar”.

O preço do quilo do folar subiu. Este ano, na feira, vendeu-se a 15 euros. Clara Rodrigues diz que, mesmo assim, as pessoas não deixam de o comprar para que não falte na mesa de Páscoa. “Apesar da subida, as pessoas continuam a procurar. Muito ou pouco, compram, não deixam que falte na Páscoa”, referiu, destacando que o grande segredo fo folar que faz está “nos produtos caseiros”.

Na vila, segundo Acúrcio Martins, Grão-Mestre da Confraria do Azeite e do Folar, tem havido cada vez mais gente a dedicar-se à produção de folar. O ideal é não deixar morrer as tradições. “Não há muita gente, mas há gente que há 15, 16, 20 anos para cá recuperou a tradição do folar e hoje há comerciantes, há produtores a fazer um excelente trabalho e a vender em termos nacionais ao longo de todo o ano”.

A vigésima quarta edição da Feira do Folar e do Azeite decorreu no fim-de-semana.

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